自制肉夹馍的用料 卤肉 五花肉700克生抽2勺老抽1勺蚝油1勺甜面酱1勺冰糖少许 生姜、八角 少许 花椒、桂皮 少许 香叶、葱段 少许面团面粉500克酵母4克水270克自制肉夹馍的做法【自制肉夹馍的做法步骤】
步骤1：五花肉切块冷水下锅
步骤2：放入葱姜加一勺料酒
步骤3：水开撇去浮沫 ， 捞出五花肉沥干水分
步骤4：锅内热油放入几块冰糖
步骤5：小火加热 ， 炒出糖色
步骤6：倒入五花肉
步骤7：加入两勺生抽 ， 一勺老抽
步骤8：一勺蚝油
步骤9：一勺甜面酱
步骤10：翻炒均匀
步骤11：准备好调料
步骤12：加入清水沒过猪肉 ， 放入调料 ， 中小火炖一个小时 ， 炖的时候加一勺咸盐
步骤13：面 水 酵母揉成光滑面团 ， 醒发至两倍大
步骤14：将发酵好的面团擀成长方形 ， 长边从左到右至面片2/3处涂一层食用油 ， 撒上一点面粉
步骤15：从左到右卷起
步骤16：剩下的1/3处用刀划出细丝 ， 我划的太粗了
步骤17：继续卷起 ， 平均分9份 ， 分好的剂子从顶部按扁 ， 醒发15分钟
步骤18：将醒好的面饼胚子放入不粘锅内 ， 烙至两面金黄
步骤19：卤好的猪肉 尖椒切碎
步骤20：烙好的馍从中间切开 ， 不要切到底 ， 夹上肉馅
步骤21：再浇点汤汁 ， 太香了
自制肉夹馍的烹饪技巧
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