辣椒洋葱盐煎肉的家常做法
一、制作材料
五花肉、青椒、洋葱、干豆豉、郫县豆瓣酱、姜末、黄酒、白糖 。
二、制作步骤
1、将五花肉去皮，切成厚片；
2、将青椒、洋葱洗干净切成块；
3、将生姜、辣椒切末，郫县豆瓣剁细，豆豉捏散；
4、坐锅，热油，烧六成热后放入肉片，用中火煸炒半分钟；
5、将肉片放置锅边，留出底油转小火；
6、.将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，放入豆豉、姜末、辣椒、黄酒，用中火将调料和肉片一起煸半分钟至入味；
7、
川菜盐煎肉的做法？青椒豆豉盐煎肉
材料
主料：猪肉300克，柿子椒1个
调料：食盐1克，酱油5克，姜3克，豆豉20粒，郫县豆瓣酱30克，料酒10克，植物油50毫升
做法
1、郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可 。
2、猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用 。
【川菜盐煎肉的做法，辣椒洋葱盐煎肉的家常做法】3、铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟 。
4、先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油 。
5、将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、料酒和酱油 。
6、开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味 。
7、将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅。
二、盐煎肉烹饪技巧
1、盐煎肉像回锅肉一样，不光是放青蒜来提味，也可以放很多的蔬菜，比如青椒，比如洋葱，比如莲花白等，现在北京这个季节青蒜不太好找，所以我就顺势改成青椒了，也不错；
2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感很好；
3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，要提前先和肉一起炒，这样味道才出来的快，当然，如果剁碎也没问题，味道释放的更好，就是会咸一些，放其它调料就要注意了；
4、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉，豆瓣，酱油等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，那么酱油就可以不放了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题 。
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