制作方法：
1、从野外采来新鲜野酸枣，要求必须是已经变红成熟的，挑选出霉烂的酸枣，把完好的酸枣洗净；
2、揉酸枣的皮和果肉揉搓到一个盆子里，把酸枣核另外放置到一个盆子里，在酸枣皮和果肉的盆中加适量水，开水煮20到30分钟；
3、在煮沸的酸枣水中加入适量砂糖，将二者倒入一个瓶子中，将瓶子密封放到20度到30度的环境中；
4、7天后打开瓶盖，再加入适量砂糖，密封，放置到35度至36度的环境中，以利于醋酸菌活动；
5、密封保存半年以上，可自然形成果醋，如果温度一直恒定，可缩短发酵时间，注意隔一段时间打开瓶盖尝尝；
6、待果醋发酵完成后，大部分果肉碎屑已沉落到瓶底，可滤清使用 ， 也可直接取上层清液；
【酸枣醋的做法】7、倘若酸枣醋味道不佳或者颜色不好看，可用水或者其他果醋勾兑，另外加入一定量的食盐有助于提高风味和防腐性 。
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