人类的食物可分为酸性食物和碱性食物 。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定 。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化 。
【酸菜属于碱性吗】酸菜进入人体后所生成的最终代谢物为碱性，所以酸菜属于碱性 。
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