配料:生牛肉、胡椒粉、天竺葵、桂皮、八角、干辣椒、姜、料酒、精盐、酱油、水 。
1.将生牛肉洗净，放入沸水中焯一下 。排水 。
2.取花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒放入布袋中 。
【卤牛肉的做法】
3.将牛肉和布袋放入高压锅中，加入料酒、姜、盐、酱油和水，压制十五分钟 。
4.高压锅放气后，转普通锅炖，然后出锅，装盘 。
腌牛肉:
是指用卤制方法加工的牛肉 。煮熟后，色泽棕黄，表面有光泽，无焦味，无齿感，酱汁浓稠可口 。炖牛肉有健脾和胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效 。适用于中气抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色发黄者 。
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