煲鸡汤选用什么鸡比较好
乌鸡 。乌鸡含丰富的蛋白质、维生素，还含有硒元素、铁元素、铜元素、锰元素等微量元素，而且乌鸡中的胆固醇含量极低，因此乌鸡汤是属于高蛋白、低脂肪的滋补佳品 。经常食用乌鸡汤可以提高生理机能、强筋健骨 。
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史 。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分 。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点 。[1]乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用
炒菜用的鸡汤选什么样的鸡来炖？熬制高逼格的鸡汤首先是选鸡，巧妇难为无鸡之汤，鸡选不好，都是瞎耽误功夫，还不如去吃肯德基 。
鸡汤要用母鸡来熬，这是地球人都知道的朴素真理 。倘若弄个公鸡或者泰国版的变性鸡、“得永生”版的女汉子鸡什么的来熬，吃肉尚可，熬汤就差点事儿了 。
但是母鸡的种类多了，有家养的，有散养的，有草上飞的，还有从专门从鸡场退休下来的 。当然也有姓黄的唤做三黄鸡的，好多个姿态和花色各异的，怎么选？
【煲鸡汤选用什么鸡比较好，炒菜用的鸡汤选什么样的鸡来炖？】通常情况下，按我们专业吃家的人生观，必须是在半山坡上自由散养的那种 。这样的鸡都是吃草籽和虫子长大的，得天地之灵气，具自然之精华，有风情，有味道，当然是家中必备，熬制鸡汤的首选了 。
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