高糖酵母做馒头会怎样【高糖酵母做馒头会怎样】
高糖酵母具备发酵的作用，而且糖分高，制作出来的馒头甜度会比较高 。耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母更适合做面包 。
高糖酵母用于面团中含糖８％以上的产品 。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等糖分多的点心 。低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量８％以下或无糖类产品，比如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等糖分极其少的点心 。
耐高糖酵母可以做馒头吗，高糖酵母和低糖酵母有什么？耐高糖酵母当然可以做馒头的 。不过一般做馒头，包子或者白吐司之类用普通酵母发面就可以了 。耐高糖酵母顾名思义，主要用来做甜面包之类的发酵，因为普通酵母对糖的耐受度在7%左右 。如果含糖量较高时，会对酵母菌特异性有抑制效果 。所以可以这么说：普通酵母对面粉发酵的范围更窄 。
耐高糖酵母可以做馒头吗？安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母呢，最适合做面包 。如果你想只做包子、馒头，买安琪面用酵母就可以了，便宜一些 。
安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的，这也是其拳头产品 。
做馒头用耐高糖酵母可以吗？可以用来做馒头，但是呢高糖酵母适合做甜面包，低糖酵母适合做无糖或者加糖很少的馒头低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8％以下或无糖类产品如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等干酵母使用量1-1.2%左右，鲜酵母2%-2.5高糖酵母也叫耐高糖酵母，用于面团中含糖8%以上的产品 。如:甜面包、夹心面包、甜吐司等产品干酵母用量1%-1.5%,鲜酵母用量2%-3%
什是耐高糖酵母？耐高糖酵母是一种真菌，其中富含多种维生素、矿物质、以及麦角固醇、谷胱甘肽等多种活性物质 。耐高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力 。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品 。
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