上海最销魂的13碗黄鱼面阿娘黄鱼面 _上海最销魂的13碗黄鱼面

阿娘黄鱼面（上海最销魂的13碗黄鱼面）
不知从何时起，黄鱼面就与上海人结下了不解之缘。黄鱼就是小黄鱼，面还是那道面，简单的组合，却令上海人魂牵梦绕， “打耳光”也不放过。
清江佬海鲜面
地址：丰庄路569号
高架桥北侧1号岗亭
人均：45元
这家店不太好找，藏在一条进停车场的小路里，门口晒着各种海鲜干货。虽然地理位置比较偏僻，但为了这碗面，还是有很多人驱车几十公里专程前往。

店里的黄鱼面分两种，可以加蛤蜊和虾的“豪华版”和只有小黄鱼的“普通版” 。一碗黄鱼面分量十足，吃面前先喝一口汤，就是最淳朴的黄鱼鲜味，鲜香中回口清甜，没有半点多余的调味料，令人格外心安。一碗面有2条小黄鱼，外皮煎得金黄焦香，内里却是雪白嫩滑，入口鲜、香、甘、美，绝对不是有些店用的冷冻货可比。另外，店里所有的面条都是纯手工擀制，一吃就知道，爽滑筋道，是机器做不出来的口感。

明呈黄鱼面馆
地址：斜土路1370号
人均：60元
明呈黄鱼面馆在上海已有两家店，这是一家价格不菲的面馆，菜单上的面价动辄是五六十。明呈黄鱼面馆在江湖中的成名，据说是是因为店内贴满了许多不同寻常的语录，正是这些语录，吸引着天南海北的吃面人前去排队打卡。
语录看起来不正规，但是又充满了亲切感，也算一种独特的经营方式，堪称是“面馆界”的一股泥石流。

店内的奇葩标语是相当的拉仇恨，例如：“请不要用醋洗筷子”“心急有事，无耐心、斤斤计较者请去别家”“面不便宜量力而入”“喜欢吃味精的客人不要来”……不过老板夸起自家也是很给力的：“到撒地方气缺咖好切额黄鱼面（到哪里去吃这么好吃的黄鱼面）”、“我格的就是全上海最好吃的黄鱼面，除忒阿拉，没别额人家，阿娘？街道级别的，阿拉是市一级的！”

明呈的黄鱼面，小黄鱼是整条拆骨的，去了鱼头和鱼尾，只剩细白的鱼肉。鱼肉新鲜，煮得恰到好处，肉质幼嫩，入口鲜美。汤头呈现奶白色，将小黄鱼和面条衬托得更为诱人。喝一口便知是鱼骨现熬出来的，最大程度上保留了食材的原汁原味，喝完也不会觉得口干。因为是汤面的缘故，面条吸饱了汤汁的精华。中等粗细的面条吃起来特别劲道爽滑，放置时间久了也不会软烂。雪菜成茸，点缀在白汤中煞是好看，而雪菜独有的滋味，也将小黄鱼的鲜味“吊”得更上一层楼。