油焖笋的用料雷笋500克生抽5勺 料酒、盐 2勺 白砂糖、白酒 1勺葱2根清水适量油焖笋的做法【油焖笋的做法步骤】
步骤1：刚挖的雷笋要趁着新鲜做才美味 。
步骤2：笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥 ， 而是用刀将笋正中直向划一刀 ， 这样比较好去除笋壳 。 雷笋切成寸段 。
步骤3：锅里加适量清水【要没过笋为宜】水开加一勺盐 ， 一勺白酒【加这些可以去除雷笋的涩味】再加雷笋入锅焯水 。
步骤4：雷笋焯水5分钟捞起控水 。
步骤5：锅里加适量的油 。
步骤6：油热倒入雷笋炒至笋边缘变黄 。
步骤7：加生抽调味提色 。
步骤8：加料酒2勺 。
步骤9：白糖一勺提鲜 。
步骤10：盐加一勺即可【因为刚才加了生抽咸味够了】
步骤11：再加适量的清水 ， 开中火慢慢炖至雷笋入味 。
步骤12：汤汁差不多就可以收汁了 ， 出锅前撒点葱花提香 。
步骤13：脆爽鲜嫩！米饭记得多做的哦！ 笋膳食纤维丰富且低热量 ， 是瘦身圣品 。 东坡先生有云：“宁可食无肉 ， 不可居无竹 ， 无肉令人瘦 ， 无竹令人俗 。 ”
油焖笋的烹饪技巧
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