剥皮鱼学名叫什么( 二 ) _剥皮

●麻辣耗儿鱼制作技巧
1.耗儿鱼不能选用太大的，大约一斤十多条的。
2.炸鱼的时候油温要高一些，建议少炸多炸几次。
3.复炸的时候时间也不能太长，鱼不能太老。
4.当汤汁收粘稠时，可以将鱼倒入漏勺中控一下糖汁，再裹辣椒面。
5.最后倒入的红油可以重复使用。
6.上面的调料并不是一次性全部用完，家庭制作的小伙伴可以按比例缩小。

——以上就是本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。

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剥皮鱼的学名叫绿鳍马面鲀，有的地方也叫“橡皮鱼”、“扒皮狼”的，我们这里叫“皮匠鱼” 。
这种鱼以前特别的多，因为它的嘴小不太好钓，都是采用兜的方法。
以前每到秋风起的时候，我都会用一个长的钢筋围成一个大圆圈，上面套上一层渔网，网底用塑料袋装点砸碎的海虹，在塑料袋上在扎几个小眼。
在海里凸出的礁石上，看见剥皮鱼游过来的时候把铁圈扔到海里。剥皮鱼的胆子特别小，提网的时候它是往水底钻，这样看见剥皮鱼从渔网上游过，一提渔网就能把剥皮鱼兜上来。最多的时候我兜过30多斤剥皮鱼，是非常过瘾的事。
剥皮鱼上岸后如果趁它活着的时候从嘴部剥皮，它还会发出类似小耗子一样吱吱的叫声。
剥皮鱼身上没有细刺，鱼肉做熟以后呈一丝一丝的蒜瓣状。入口有韧劲还有类似螃蟹的鲜甜味道，尤其是剥皮鱼的鱼肝特别的香，可以说是剥皮鱼身上最美味的部位。
分享一道【家常炖剥皮鱼】
【主料】:剥皮鱼
【配料】:葱姜蒜、香菜
【调料】:料酒、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、小米辣、白醋、盐
【做法】:
1.剥皮鱼洗净从尾部或嘴部把皮割一个小口，然后轻轻一撕就把剥皮鱼的鱼皮整张剥下。（注意:剥皮鱼的背部有根竖起来的硬刺，别被它扎到）