用料
盐 。2克；鸡精2克；冰糖5克；醋2克；白酒3克；蒜末少许；红辣椒皮三个；青椒一个；鸡腿蘑菇2个；洋葱一个；羊肝八两；生姜少许；葱少许
做法
先把葱姜蒜切碎成末，羊肝切片，鸡腿菇切片，辣椒切片，洋葱切丝 。洗干净备用 。油烧热热后放入葱姜蒜末，和红辣椒皮冰糖，炒香之后，放入羊肝，炒三分钟后倒入白酒，香醋，盐，鸡精，然后放入，青椒，鸡腿菇，洋葱，大火爆炒，待汤汁收净，就可出锅 。
爆炒羊肝
一
所需食材：
羊肝100克，羊腰1个，食盐2克，胡椒1克，生粉3克，酱油2克，生抽5克，香醋2克，料酒10克，生姜、大葱、大蒜、辣椒、花椒适量 。
制作方法：
羊肝花切好浸泡30分钟洗净，腌制10分钟 。6成油温关火滑至断生 。起锅6成油温下姜丝、辣椒、花椒爆香，下大葱大蒜翻炒后下羊肝、腰花，淋生抽撒胡椒点香醋起锅 。
爆炒腰花和羊肝，怎么嫩滑又去腥？家常做法美味好吃
二
羊杂（羊肝，羊心，羊肺）清洁处理方法：
羊肝羊肺切成合适大小去掉筋膜，羊心刨开，全部浸泡30分钟冲洗干净，冷水下锅加葱姜料酒，也可加白萝卜去腥，羊肝煮10分钟，羊心羊肺煮3-40分钟起锅，可蘸料食用或爆炒 。
爆炒羊杂（羊肝羊心羊肺）方法：
羊肝羊心羊肺切片，小火煸香姜、辣椒、郫县豆瓣酱，下羊杂爆炒上色，加热水、盐、糖、酱油煮5-10分钟入味，加生抽、胡椒翻炒起锅 。撒辣椒粉、花椒、葱段泼明油即成 。
【炒羊肝的家常做法】爆炒羊杂，“肝心情愿”，麻辣烫嘴
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