炒羊肝的家常做法 _炒羊

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下面为大家介绍几种羊肝家常做法，
爆炒羊肝

用料
羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个；泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、；丹丹牌郫县豆瓣、白酒1勺郫县豆瓣、半勺白酒、；老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒
做法
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。焖羊肝

用料
生羊肝一块；大葱两段；姜二三片；大料两块；香叶两片；桂皮一块；山楂干二三片；肉蔻、草果、小茴香少许；料酒适量
做法
羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。开小火。葱两块姜几片香叶两片大料两块桂皮一块山楂干几片草果、肉蔻、小茴香少许料酒适量小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。静置后切开，内部已经熟了，没有血水。盐水羊肝

用料
羊肝500克；盐适量；料酒，花椒，大料，葱，姜适量
做法
所有材料放入凉水中，全程中火使羊肝儿变色，转小火，直至羊肝熟透拿出晾凉，切片，装盘葱爆羊肝

用料
羊肝一斤；大葱两棵；白酒一勺；淀粉一勺；盐一勺
做法
羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。装盘。爆炒羊肝

用料
羊肝；大葱；莴笋；小白菜帮；泡辣椒；泡姜；水淀粉；植物油；白糖；鸡精；料酒；葱蒜姜；老抽；花椒
做法
将羊肝洗净切片用料酒，水淀粉，植物油把羊肝给码一下将莴笋切片备用，小白菜洗净取菜帮那一段将泡辣椒，泡姜切粗丝备用热锅下油先下葱蒜姜和泡姜一起炒香，下花椒炒香后下羊肝翻炒在将泡辣椒和菜在翻炒一下起锅前在将大葱和所有调料都放下翻炒一下就可以出锅了水煮羊肝

用料
羊肝一副；盐、白醋少许；盐、葱、姜、花椒、黄酒适量；鲜酱油、腐乳汁、剁辣椒、蒜末适量
做法
羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。羊肝小米粥