自制泡菜的用料白菜一颗白萝卜半根虾酱两勺韭菜一小把苹果一个梨一个糯米粉50g辣椒粉150g鱼露一小碗儿盐适量白糖两勺姜10g大蒜10g自制泡菜的做法【自制泡菜的做法步骤】
步骤1：准备一颗新鲜的大白菜 ， 哈哈外面的都去掉了 ， 留下了里面的
步骤2：一片一片撕开彻底清洗干净
步骤3：洗净后每片一份为二
步骤4：洗净的白菜沥干水 ， 放入一个大一点的容器之内 ， 一层一层的抹上盐 ， 腌制8小时左右至白菜变软 ， 倒去多余的水再将白菜过一下凉开水或者纯净水 ， 洗去多余的盐分然后挤干水分备用如果还是觉得咸可以用纯净水在泡一下 。 。 。
步骤5：其他的配料准备好
步骤6：虾酱是这样的 ， 没有特定的牌子
步骤7：苹果洗净切小小的碎
步骤8：梨也一样
步骤9：大蒜切细沫 ， 可把我累死了
步骤10：生姜同上
步骤11：白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿
步骤12：韭菜洗净切小长段
步骤13：将鱼露倒入辣椒面中
步骤14：再加入切碎的苹果 ， 梨 ， 姜蒜末 ， 白萝卜丝儿 ， 韭菜 ， 虾酱 ， 少许糖 ， 适量盐搅拌均匀
步骤15：糯米粉50g与大概450g清水搅匀 ， 小火煮成糊状
步骤16：期间要不停的搅拌
步骤17：煮好的糯米糊倒入辣椒酱中
步骤18：彻底的搅拌均匀
步骤19：带上一次性手套 ， 或者保鲜袋也是可以滴 ， 一片片的抹上辣椒酱【以根部为主 ， 白菜叶子上一带而过即可】
步骤20：将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起 ， 放入一个清洗干净的无油无水的容器当中 ， 均匀的码在一起 ， 常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以啦 。 。 。
