不管食物是否变没变质 ， 放那么久最好不要吃 ， 也可能有些人会觉得浪费 ， 但最近一篇“因为吃凉拌木耳 ， 一家几口出现食物中毒 ， 甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危 ， 处于急救状态”的新闻报道一出 ， 在群众中引起了轩然大波 ， 为了您和您的家人健康及生命安全 ， 我建议请丢弃 。
【木耳泡多了可以冷冻吗】下面我来讲一讲不能吃的原因：
一、泡发木耳 ， 可能会产生致命毒素 。
木耳在干的时候 ， 微生物是没法生长的可一旦泡水 ， 在环境温度较高的情况下 ， 就不可避免地变成能够滋生多种微生物的优良的培养基了 。甚至有些时候 ， 可能会增殖生长出椰毒假单胞菌 。椰毒假单胞菌是一种致病菌 ， 它会产生一种叫“米酵菌酸”的毒素 ， 其毒性非常凶猛 ， 而且非常耐热 ， 即便是泡发的木耳经过认真清洗 ， 又在沸水中焯烫过 ， 毒素还是没法完全去掉 。
这种叫“米酵菌酸”的毒素就是导致人们吃木耳中毒的主要原因 。一旦中毒 ， 就会出现恶心呕吐、腹痛、腹胀等症状 。摄入的量少时 ， 一般还能恢复健康；如果摄入量多一些 ， 则可能出现黄疸、腹水、皮下出血 ， 乃至惊厥、抽搐、血尿、血便等情况 ， 由此可能导致人体多器官衰竭 ， 危及生命 。
二、完全泡发木耳的正确方法 。
（一）在冰箱里泡发木耳 。
在低温条件下 ， 氢键力会加强 。这时候食物中蛋白质、多糖和水的亲和力增大 ， 能够吸入更多的水 。所以 ， 冷藏条件下泡三四个小时泡出来的木耳 ， 体积更大 ， 口感更饱满 ， 吃起来口感更好 ， “肉头”有弹性 。相比而言 ， 如果用热水、开水来泡 ， 吸水不充分 ， 吃起来的口感就差多了 。
（二）泡发前清洗木耳 。
泡发的时候 ， 一定要先把食材表面洗干净 ， 然后使用干净的容器和干净的水来泡 ， 不给微生物提供更多的营养来源 。同时 ， 泡发木耳之后 ， 如果发现它们表面黏糊糊的或者是有异味产生 ， 就意味着微生物已经大量繁殖 ， 一定要毫不可惜地丢掉 。
（三）不要一次泡发过多的木耳 。
泡发之后一定要尽快吃完 ， 泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时 。如果泡发后24小时吃不完 ， 建议分装在保鲜袋里 ， 放冷冻室保存 。取出之后再蒸一次或煮一次 ， 保证杀菌 。
坚决不去食用长期寖泡或保存的木耳！[奋斗]
木耳或其它菌类 ， 其内部结构 ， 是几乎所有细菌滋生的最好温床！[擦汗]
在泡发木耳 ， 或者在食用其它可食用菌类的时候 ， 就最好就是当天操作 ， 当天食用！同时略加长一些烹饪时间！[汗]
这不是玩笑 ， 前段时间就有类似的 ， 食物危险案例发生过！你可以去搜索查找一下！[灵光一闪]
为了自己和家人的健康 ， 做饭要再仔细一些！[机智]
祝您：健康、快乐！[祈祷][玫瑰]
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