鸡蛋汉堡面糊怎么调才酥脆【鸡蛋汉堡面糊怎么调才酥脆,鸡蛋汉堡的面糊怎么调?急急急?】
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1、先准备蛋堡糊,低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后,静止3分钟,让面粉发酵,面糊状态需有些许黏稠度,类似酸奶状,肉末腌制好备用 。
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2、蛋堡锅涂抹少许油,煎鸡蛋,需将蛋黄打碎 。一面凝固后,再煎另一面 。煎好的鸡蛋盛出备用 。
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3、锅内放一勺汉堡糊,小火煎,底部有点凝固,放入煎好的鸡蛋,鸡蛋表面放入肉馅,抹平肉馅 。底部略微煎好后盛出备用 。
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4、再放入蛋堡糊,出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚,让其贴合 。
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5、贴合后,煎制底面酥脆,再煎另一面,让两面酥脆,煎好后涂抹酱料即可食用 。
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鸡蛋汉堡的面糊怎么调?急急急?1、调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用 。
2、模具预热:将模具放在蜂窝煤炉上加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油 。
3、制作方法:待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型,继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入少许肉,几片火腿及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟 。然后在另一个模型中倒入面糊,将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可,也可再翻过来煎一次,以便熟得更透一些 。
4、涂抹调料:最后将熟透的汉堡从中割开,就可以涂抹自己喜欢吃的调料了,当然,这个可以随意搭配 。英式面糊面粉30克,面包粉10克,鸡蛋60克 。法式面糊面粉50克,牛奶50毫升 。酵母面糊原料:面粉200克,牛奶或水250毫升,酵母10克,盐适量 。制法:用少量水将酵母融化,加入面粉、牛奶或水,搅拌均匀,至有光泽,使用前应放置1小时以上 。蛋清面糊原料:面粉200克,牛奶或水250毫升,2个打起的蛋白,盐 。制法:将面粉与水或奶混合搅打成糊,使用之前将打好的蛋白混合到糊中,搅拌均匀 。啤酒椰奶面糊原料:面粉200克,啤酒250毫升,椰奶25毫升,盐适量 。制法:将上述原料混合,搅打成糊 。泡打粉面糊原料:面粉200克,牛奶或水250毫升,泡打粉5克,盐适量 。制法:将上述原料混合,搅打成糊 。
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