今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法 ， 鲜嫩滑口 ， 好吃又营养 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
食材：鸡蛋、豆腐
辅料：生姜、大葱、五花肉
调料：食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽
【豆腐蛋羹】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
碗中打入三个鸡蛋 ， 加入一勺食盐 ， 一勺鸡精 ， 搅拌打散成蛋液 ， 再倒入适量的凉开水搅拌均匀 ， 注意鸡蛋液和水的比例为1:2 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑 ， 把蛋液上的气泡用小勺撇干净 ， 以免蒸出来的蛋羹不够平滑 。
准备老豆腐一块 ， 切成碎丁 ， 切好以后装入盘中 。
把鸡蛋液倒在滤勺中 ， 筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清 ， 否则成品不够平滑 ， 淋入豆腐中 ， 再把豆腐摊平 ， 用保鲜膜盖住放入蒸锅中 ， 蒸8分钟即可 。
蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住 ， 防止水汽滴进去 ， 影响鸡蛋羹口感 。
2.下面开始准备辅料
准备五花肉一小块 ， 清洗干净切成肉丁 。
准备生姜一块 ， 切成末 。
准备大葱一段 ， 破开切成葱花 。
3.下面把肉末炒一下
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后 ， 倒出热油加入凉油 ， 倒入切好的肉丁 ， 煸炒一会儿 ， 肉丁炒香炒变色以后 ， 放入葱姜末继续翻炒 。
把葱姜炒香 ， 加入生抽5克 ， 蚝油3克翻炒化开调料 ， 再放入一些水淀粉勾成薄芡 ， 颜色不够红润的话再淋入几滴老抽 ， 搅拌均匀即可 。
这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来 ， 浇上刚刚炒好的肉汁 ， 美味即成 。
【豆腐鸡蛋羹怎么做好吃，要蒸多久？】好了 ， 一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了 。
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