用石灰做的变蛋含铅吗
含铅 。变蛋虽美味，但其中所含有的营养却非常少 。在变蛋中还含有大量铅 。如果过量食用，就会导致铅摄取过量因此出现有铅中毒的情况 。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准 。
冰箱存放：可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放过长的时间，否则皮蛋将会结成冰块，从而影响口感 。
塑料袋：也可以把皮带装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质 。
阴凉干燥处：保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉，以免皮蛋发生变质 。
是否变质：可以把皮蛋掰开，然后观察皮蛋的蛋黄色呈现淡黄色，如果不是的话，则说明皮蛋已经变质了 。
纯碱生石灰制作变蛋最佳配方？【用石灰做的变蛋含铅吗，纯碱生石灰制作变蛋最佳配方？】1.纯碱搭配生石灰、木屑（锯末）都可以，把石灰和食用碱按照一定的比例搭配后，放入大锅的热水里，搅拌成糊，然后放入鸡蛋，裹上一层灰浆，然后放入锯末里滚动一下，结束第一个步骤 。（注:石灰和碱的比例搭配会对变蛋的质量起到关键作用，这个是秘密配方，需要有一定的实践）
2.把裹好的鸡蛋放入密封的容器里捂着，捂多久根据气温高低判断，气温高的话一个星期，气温低的话一个月 。
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