绿豆芽有哪些做法？绿豆芽的做法
绿豆芽的做法
绿豆芽在食用方面 ， 一般人均可食用 ， 尤其适宜长期吸烟者食用 。 但要注意的是 ， 体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。 烹饪方面 ， 炒豆芽时应热锅快炒 ， 使维生素C少受破坏 。 绿豆芽性寒 ， 烹调时宜配上一点姜丝 ， 中和它的寒性 。 炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素B1流失 ， 又可以加强减肥作用 。
绿豆芽的烹饪禁忌
1、烹调时油盐不宜太多 ， 要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
2、绿豆芽性寒 ， 烹调时应配上一点姜丝 ， 以中和它的寒性 ， 十分适于夏季食用 。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒 ， 适当加些醋 ， 才能保存水分及维生素C ， 口感才好 。
4、绿豆芽150～200克 ， 煎汤 ， 可解酒毒、热毒 。
素炒绿豆芽的做法
主料：绿豆芽（250克） 。
调料：盐（3克）味精（1克）香油（5克）醋（15克） 。
做法：
1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿 ， 将绿豆芽掐去芽和根 ， 只留下嫩梗 ， 约3.5厘米长 ， 洗净 ， 备用 。
2、锅内注入清水 ， 水沸后 ， 倒入绿豆芽 ， 约半分钟 ， 急速捞出 ， 立即放入凉水中过凉 ， 捞出 ， 控净水分 。
3、取一大盘 ， 将豆芽倒入盘中 ， 加盐、味精、醋、香油拌匀即成 。
猪肉绿豆芽的做法
主料：绿豆芽（250克）猪肉（瘦）（125克） 。
调料：料酒（10克）盐（5克）味精（2克）大葱（10克）姜（10克）花生油（60克）淀粉（豌豆）（15克） 。
做法：
1、将绿豆芽洗净 ， 沥去水、将猾洗净 ， 切成4厘米长的细丝 ， 用料酒5克精盐3克 ， 湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆 ， 下入四成热油中滑透 ， 倒入漏勺滤油 。
2、锅内加油30克烧热 ， 放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅 ， 放入绿豆芽用旺火翻炒 ， 加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀 ， 出锅装盘即成 。
虾米绿豆芽的做法
主料：绿豆芽（400克） 。
辅料：虾米（25克）香菜（10克） 。
调料：色拉油（30克）盐（4克）味精（2克）大葱（5克）姜（5克）胡麻油（8克） 。
做法：
1、将绿豆芽洗净 ， 入沸水锅内焯水 ， 断生后捞出 ， 用凉水过凉 ， 沥干水分 ， 装入盘中 ，
2、葱切段 ， 姜切丝 ，
【绿豆芽有哪些做法？绿豆芽的做法】3、将香菜梗洗净 ， 切成6厘米长的段 ，
4、炒锅置旺火上 ， 放色拉油烧热 ， 下姜丝、葱段稍煸 ， 继下焯过水的绿豆芽 ， 快速炒热 ， 加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可 。
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