教你几款营养美味虾肉的做法
教你几款营养美味虾肉的做法
泡菜爆河虾的做法
主料：河虾 。
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 。
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 。
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁 ， 坐锅点火倒入油 ， 待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、锅中留底油 ， 下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒 ， 加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味 ， 放入河虾爆炒入味出锅即可 。
茄汁明虾的做法
【教你几款营养美味虾肉的做法】原料：明虾半斤 ， 青豆两勺 ， 笋丝少许 ， 生姜 ， 葱 ， 糖番茄酱 ， 生粉盐、味精适量 。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干 ， 笋、青豆洗净备用；
2、烧红锅 ， 下油 ， 爆香姜及葱 ， 放入明虾两面煎至金黄五层熟 ， 加入料酒 ， 盐 ， 少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓 ， 即可上盘；
3、烧红锅下油 ， 笋丝及青豆翻炒加盐 ， 味精 ， 湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边 ， 便可食用 。
香辣虾的做法
材料：海白虾若干 ， 背脊开边 。 干辣椒 ， 花椒若干姜、蒜切片 ， 葱切丝泡辣椒几个 ， 泡姜一块也切片 。
做法：
1、锅内倒入油 ， 记得要多一些 ， 比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣 ， 倒入虾；
2、炒一会 ， 放入干辣椒和花椒 ， 翻炒 ， 让热油把辣味和麻味都“压榨”出来；
3、出辣味和麻味后 ， 放入姜蒜片 ， 泡椒 ， 泡姜（葱先不要放）；
4、姜蒜香味炒出后 ， 加入酱油适量 ， 白砂糖适量 ， 料酒少许 。 快要起锅时 ， 放入葱丝 ， 翻炒加适量盐 。 然后起锅 。
油爆大虾的做法
材料：活大河虾：350克 ， 酱油：20克 ， 葱段：2克 ， 醋：15克 ， 白糖：25克 ， 熟菜油：500克 ， 绍酒：15克 。
方法：
1、将虾剪去钳、须脚 ， 洗净沥干水；
2、炒锅下菜油 ， 旺火烧至九成热 ， 将虾入锅用手勺不断推动 ， 约5秒钟即用漏勺捞起 ， 待油温回升到八成热 ， 再将虾倒入复炸10秒钟 ， 使肉与壳脱开 ， 用漏勺捞出；
3、将锅内油倒出 ， 放入葱略煸 ， 倒入虾烹入绍酒 ， 加酱油、白糖及少许水 ， 颠动炒锅烹入醋 ， 出锅装盘即成 。
注意：
鲜活大虾应是大小均匀 。 用旺油两次速炸 ， 烹以调汁 ， 使虾壳爆裂突起 。
五彩豆腐虾仁球的做法
材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许 。
做法：
1、虾仁洗净拭干剁碎 ， 与鱼浆及腌虾料拌匀为馅；
2、豆腐切圆片沾太白粉 ， 在两片中间夹入馅料呈筒状 ， 全部做好后备用；
3、用煎炸锅入油 ， 以中火加至中温后入豆腐炸定型 ， 移至盘中用中大火蒸8分钟即可；
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