1、牛肉切末 ， 茄子切长条 ， 放入盐水中浸泡10分钟 ， 杭椒切碎 ， 小米椒切圈 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 小葱切葱花；
2、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟；
【茄子牛肉末的做法】 3、调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀 。
4、油温6成热 ， 放入牛肉末炒至变色 ， 盛出待用；
5、锅中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 ， 放入茄条炒软 ， 放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀 。
1、牛肉切末 ， 茄子切长条 ， 放入盐水中浸泡10分钟 ， 杭椒切碎 ， 小米椒切圈 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 小葱切葱花；
2、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟；
【茄子牛肉末的做法】 3、调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀 。
4、油温6成热 ， 放入牛肉末炒至变色 ， 盛出待用；
5、锅中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 ， 放入茄条炒软 ， 放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀 。
