鲫鱼豆腐汤的用料鲫鱼1条豆腐2块姜1块葱1小把料酒半勺盐1勺鲫鱼豆腐汤的做法
步骤1：鲫鱼清洗干净， 刮鳞去鱼腹黑膜 。 鱼蛋和鱼泡可以清洗后一起煮 。 豆腐切小块， 姜切片， 葱切成葱花 。
步骤2：大火锅热后倒油， 把姜片放入翻炒几下 。
步骤3：调中小火， 把鲫鱼放入中小火慢煎 。
步骤4：鲫鱼煎好后翻面煎 。 这样做的好处是把鱼皮保持完整， 鱼肉煮好保持紧致口感不散开 。
步骤5：把鲫鱼两面都煎过后， 倒入适量开水 。 差不多没过鱼身的水量， 调大火煮开 。
步骤6：放入切小块的嫩豆腐 。
步骤7：煮至汤水变白 。
步骤8：加入料酒 。
步骤9：加盐调味 。 把鱼翻面继续煮四分钟 。
步骤10：最后加点葱白煮再一会儿 。
步骤11：最后放上葱， 鲫鱼豆腐汤就做好了 。
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧【鲫鱼豆腐汤的做法步骤】鲫鱼一定要轻微两面煎一下， 加汤必须用开水， 这样煮出来的鱼汤才会白如牛奶 。
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