青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起来比较困难 ， 主要是因为其外表粗糙 ， 而且皮很薄 ， 一洗就破 。 因此 ， 很多人为了图省事 ， 简单地用水冲冲就吃 。 其实 ， 青蒜属于草本植物 ， 植株比较低矮 ， 果实细嫩多汁 ， 这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭 。 因此 ， 种植青蒜的过程中 ， 要经常使用农药 。 这些农药、肥料以及病菌等 ， 很容易附着在青蒜粗糙的表面上 ， 如果清洗不干净 ， 很可能引发腹泻 ， 甚至农药中毒 。 要把青蒜洗干净 ， 最好用自来水不断冲洗 ， 流动的水可避免农药渗入果实中 。
青蒜含有辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的1/10 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。 青蒜是大蒜青绿色的幼苗 ， 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎、青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。 它能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。
酱烧青蒜豆腐的做法
材料：老豆腐 ， 青蒜 ， 郫县豆瓣酱 ， 酱油 ， 白糖 ， 干辣椒 ， 姜丝
做法：1、将豆腐切成2厘米见方的小块 ， 青蒜切成大斜片备用；
2、将豆腐放入锅中煎至两面金黄 ， 然后用留下的油 ， 小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
3、放入豆腐块 ， 炒匀后加入适量水 ， 没过材料1/2为准；
4、加入一勺酱油、一勺白糖 ， 大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
5、最后放入青蒜 ， 翻炒10秒钟即可 。
青蒜回锅肉的做法
材料：五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油 。
【青蒜的功效】做法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒 ， 黄酒适量煮开 。
2、撇净浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷却 。
3、将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切成斜段 。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下 ， 然后全部斜切成段备用 。
5、炒锅上火 ， 加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 。
6、下入肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起 。
7、将肉拨到锅一边 ， 下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油 。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色 ， 与肉片一起翻炒均匀 。
9、下入青蒜 ， 点少许料酒 ， 糖调好味道即可出锅 。
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