油焖茄子的做法
油焖茄子的做法
原料：茄子400克 ， 青椒2个 ， 大蒜4瓣 ， 葱10克 ， 姜10克 。
调料：白糖2茶匙（10克） ， 生抽4茶匙（20ml） ， 米醋1茶匙（5ml） 。
做法：
1 ， 准备材料 。
2 ， 茄子切去柄、蒂 ， 洗净 ， 切成大滚刀块 ， 放入盘中；葱洗净 ， 切葱花；姜洗净切成姜末 。
3 ， 锅架旺火上 ， 放油烧至五成热 ， 倒入茄子焖炸 ， 从温油炸到油沸 ， 见茄子酥软 ， 连油倒在漏勺内 ， 沥净余油 。
【油焖茄子的做法】4 ， 锅架旺火上 ， 撒入葱花、姜末 ， 放入适量清水 ， 倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐 ， 翻动几下 ， 烧开后 ， 盖好锅盖 ， 转小火焖煮约一分半钟 ， 到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟 ， 放味精 ， 淋入明油 ， 再翻炒几下 ， 待卤汁稠浓时出锅装盘 。
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