蒜薹有哪些做法？蒜薹的功效
【蒜薹有哪些做法？蒜薹的功效】蒜薹的功效
通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素 ， 可刺激大肠排便 ， 调治便秘 。 多食用蒜薹 ， 能预防痔疮的发生 ， 降低痔疮的复发次数 ， 并对轻中度痔疮有一定的治疗效果 。
杀菌作用
蒜薹含有辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感 ， 防止伤口感染和驱虫的功效 。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素 ， 可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱机等细菌的生长繁殖 。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。 它能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。
蒜薹煎猪柳的做法
特点：色泽黄绿 ， 质地脆嫩 ， 甜酸适口 。
备料：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙 。
做法：
1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；
2、蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下 ， 捞起沥干；
3、爆香姜片放入猪柳两边煎香；
4、待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入 ， 拌炒均匀便可上碟 。
糖醋蒜薹的做法
备料：蒜薹5千克 ， 白糖500克 ， 食醋750克 ， 食盐少许 。
做法：
1、将蒜薹择洗干净 ， 切成3厘米长的段 ， 放沸水锅内焯去辣味 ， 捞出晾凉 。
2、将锅放在火上 ， 放醋、白糖、盐少许 ， 烧沸后晾凉 ， 倒入蒜薹内拌匀 ， 装入洗干净的坛内 。 每天翻动1次 ， 连续翻动3天10天后即为成品 。
蒜薹炒肉的做法
备料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个 。 （1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙 。
做法：
1、五花肉洗净 ， 切薄片 ， 拌入调味料（1）略腌 。
2、将两大匙油烧热 ， 放入肉片大火爆炒 ， 肉色变白时盛出 。
3、蒜薹择除老梗 ， 洗净 ， 切小段；辣椒片开 ， 去籽 ， 切粗丝；用两大匙油炒蒜薹 ， 并加调料（2）放入辣椒丝同炒 。
4、倒入肉片 ， 炒至汤汁收干即盛出 。
重点提示：
1、五花肉肥瘦兼杂 ， 口感较佳 ， 不宜用太瘦的肉 ， 否则口感干涩 。
2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖 ， 否则色泽会变黄 。
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