炒菜坏习惯容易致癌哦
【炒菜坏习惯容易致癌哦】炒菜坏习惯容易致癌哦
致癌坏习惯一：油冒烟了才下锅！
炒菜时一定都喜欢等油热后再放菜下去炒 ， 但其实油热的时候温度都很高了 ， 尤其是当油冒烟时 ， 那时的温度已经高达200℃以上了 ， 这种情况下把菜放入锅里 ， 可能会产生致癌物 ， 增加癌症的风险 。 而且呢 ， 高温油会将脂溶性维生素受到破坏 ， 而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏 ， 油的营养价值也降低了 ， 所以呢 ， 烹调时 ， 应控制油温在160℃-170℃左右 。 最简单的方法是 ， 把筷子插进油中 ， 当其四周冒出小气泡时 ， 就表示温度够热并且可以下锅 ， 这样才能确保油不会过热 。
致癌坏习惯二：锅子都不刷 ， 直接炒下道菜！
很多女性为了省事或省时 ， 第一道菜炒完后直接就炒下一道菜 ， 其实看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣 ， 当再次高温加热时 ， 可能产生苯并芘等致癌物 。 所以 ， 其实炒完菜 ， 还是一定要清洗锅具 ， 这样不仅减少了有害物质 ， 还能防止上一次炒菜的调味料和残油 ， 影响下一道菜的口感和营养价值 ， 对于健康也较有保障 。
致癌坏习惯三：油炸油用来炒菜！
油炸过的油很多喜欢省着用 ， 拿来炒菜或继续油炸 ， 变成所谓的回锅油 ， 但这种做法非但没有省到钱 ， 反而对健康十分有害 ， 因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 ， 当继续使用这种油高温烹调时 ， 致癌物产量会增加 ， 建议女性绝对不要使用回锅油 ， 有些钱真的不能省阿 ， 小心省了荷包、赔上健康 ， 得不偿失！
致癌坏习惯四：一炒完菜就关上油烟机！
炒菜过程中会产生大量的油烟废气 ， 而排油烟机可以有效排出油烟和废弃 ， 有些女性嫌吵 ， 所以喜欢炒菜结束后 ， 马上关掉油烟机 ， 这是错误的！事实上 ， 油烟机排除油烟需要时间 ， 当炒菜结束后其实还是有未排干净的油烟残留在厨房 ， 炒完菜后 ， 不妨让油烟机继续运转5-10分钟 ， 确保有害气体完全排出 。 另外 ， 炒菜时尽量将窗户打开 ， 这样在一定程度上也能减少油烟在厨房内的残留 ， 减低吸入油烟而罹患肺癌的风险 。
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