面酸了能吃吗
![面酸了能吃吗,手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗?](http://img.yunnanlong.com/230419/0J5404447-0.jpg)
1、如果是做包子或者馒头的面酸了是正常的情况,因为酵母菌在其中生长发育,会导致面变得酸,是能吃的 。但如果是正常情况下久置导致的变酸,可能是由于变质导致的,这种情况就不能再食用了 。
2、面粉发酵后略带酸味无害,揉好的面发酵时间长了就有酸味,这是常有的事 。因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物,可以将淀粉、糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之类的酸性物质,产生了酸味,很多人喜欢吃酸味食品,如泡菜、酸菜、酸牛奶等,如果不喜欢面粉发酵产生的这种酸味,可以加点食用碱揉制均匀后再上锅烙饼,酸味就可以去除 。
手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗?【面酸了能吃吗,手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗?】手擀面放在冰箱里,别酸了,还能吃吗?
我觉得应该是不能吃了,因为他已经酸了,所以我觉得手擀面如果放冰箱一旦变酸的话,我觉得应该把他用水泡起来,然后把手擀面都泡开了,然后去发面吧,这样的话就不用割酵母了,因为他已经酸了,它就成酵母了 。发一盆面,然后蒸满的,应该是很好吃的 。
烙饼的面酸了还能吃吗?可以吃,面粉发酵后略带酸味无害 。
面变酸是因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物,可以将淀粉、糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之类的酸性物质,产生了酸味,很多人喜欢吃酸味食品,如泡菜、酸菜、酸牛奶等 。
面发大劲了都臭了还能吃吗?不能吃
面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃 有酸味没事,那是因为空气中有产酸的菌污染了,你如果是用老面的话这是很正常的现像,一般用老面发西酵都是要加碱的 。
如果有臭味就别吃了,那就不是产酸菌了,可能会污染了有毒杂菌了 。当然,无论是产酸还是产臭,肯定都不好吃了 。。。。
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