海蟹冻了一年还能吃吗
不能 。海蟹置于冷冻保存的时间大约是1个月,若是已经冷冻了一年,海蟹中的营养成分已经大量流失,还有可能已经滋生大量细菌而发生变质反应,产生了有毒物质,不仅食用口感差,而且人体食用后还可能会引起食物中毒症状 。
可以,但是一般不建议冷冻保存 。冷冻层的温度比较低,梭子蟹置于冷冻保存可以在一定程度上抑制细菌的滋生及繁殖,防止梭子蟹变质,延长其保存时间;但是也同样由于温度过多,它会破坏梭子蟹的鲜味,导致其肉质变柴,口感变差,因此一般情况下,是不建议将活蟹置于冷冻保存的 。若是实在吃不完,建议将它煮熟或蒸熟后再冷冻存放 。
昨天买的活大闸蟹没吃,就放在冰箱冷冻室里了,但今天拿出来全冻死了,那么还能吃吗?需要注意什么?打小就被大人时常叮嘱:死王八、死黄鳝、死螃蟹不能吃,吃了不病就会死 。因为信阳光山鱼米之乡,盛产这些东西,每个人都会受到这样的家庭教育,确保你一辈子不要冒这个生命危险 。
严格意义上,王八黄鳝蟹不管怎么死的,只要不动弹,没了生命体征,就是死了,必须扔掉 。特别是在还没有冰箱的年代,自然温度下死了的绝对不要吃 。冰箱时代里,冻死、憋死还是干死,都是死了,也不存在能不能吃的选择,肯定不能吃 。
【海蟹冻了一年还能吃吗】后来长大有了一点学问,就想着搞清楚这问题,为什么动物都是杀死了做熟吃,猪牛羊鸡鱼鸭鹅还可以杀了放一段,做来吃着都没事,可是王八黄鳝蟹却非得现杀现做 。随手一查,果不其然,大人说的没错,这家伙死了就是不能吃,有毒 。它们体内一种有益的氨基酸,死后会被分解成一种叫做“组织氨”的化学物质,有毒,还不好分解,容易中毒 。而且不仅仅这三种水产,其他鱼类和很多的动物肉,都会不同程度的产生组织胺,只是营养丰富的王八黄鳝蟹死后产生的多些快些 。
这就是为什么提倡尽量吃新鲜肉食的道理 。事实上,生活中很难做到所有肉食都能够新鲜,很多都是放过了一段时间,猪牛羊肉甚至还有杀了后的排酸过程 。但是作为水产物,还是讲究新鲜肉 。就像螃蟹,如果感觉到放不到第二天,就要立即想法,避免死后组胺的生成 。譬如发现活性减弱,最好就立马蒸熟透,然后冷冻起来 。这样做,即便减少了好味道,但是避免了毒素生产,保证了安全 。
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