韭菜鸡蛋馅饼的用料面粉300克清水165克韭菜150克鸡蛋两个虾干6个香油适量盐适量鸡精少许食用油适量韭菜鸡蛋馅饼的做法【韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤】
步骤1：面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟 。
步骤2：炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎 。
步骤3：虾干提前用清水浸泡十分钟 。
步骤4：韭菜切碎，先用香油拌匀 。
步骤5：加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀 。 可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择 。 制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水 。
步骤6：将醒好的面团搓长 。
步骤7：分割成六个剂子 。
步骤8：取一个按扁 。
步骤9：加入足量的韭菜馅，一定要尽可能地加，做出来的馅饼才饱满、漂亮 。
步骤10：包成包子的模样 。
步骤11：收口朝下轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀成饼状，注意手法轻柔 。
步骤12：平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎 。 两面都微黄后即可食用 。 保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟 。
步骤13：成品
韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
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