2、摆台需要的餐、酒具
以10人坐位宴会台面所需物品为例：10人宴会用餐摆台所需餐、酒用具及物品如下：台布1块、席巾10块、苏菲10个、苏菲垫10个、骨碟10/12个、翅勺10把、翅碗10个、筷架10个、筷子10/12双、银分更10/12把、干红杯10个、烈酒杯10个、饮料杯10个、袋装牙签10个、烟灰缸5个、烟碟5个 。
3、摆台的顺序（重点）在摆放以上物品时，可以用托盘分6次托摆 。
第一托：苏菲10个、苏菲垫10个 。
第二托：骨碟10个、翅碗10个、翅勺10把、味碟10个
第三托：筷子架10个、筷子10双、银分更10把、毛巾碟10个 。
第四托：干红杯、白酒杯、分酒器各10个 。
第五托：饮料杯10个（已插放好折叠成形的餐巾花） 。
第六托：烟灰缸、花瓶、菜牌、台号 。
4、餐、酒用具摆放的规则（重难点）
(1)摆定位（苏菲）碟，苏菲垫放于苏菲上一次摆好
将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内（托盘应防滑，也可以垫餐巾），左手端托盘，右手摆放 。从主人位开始按照顺时针方向依次摆放 。苏菲与苏菲之间距离相等，苏菲距桌边1-2cm（视餐台尺寸） 。正、副主人位的苏菲碟应摆放于台布凸线的中心位置 。餐盘中心穿过转盘中心线两两对称 。定位碟，决定所摆台面的整齐、美观、雅致 。
(2)、骨碟、翅碗、翅勺、味碟 。
骨碟摆在苏菲上面 。翅碗摆在苏菲右上角翅勺放于翅碗的中心位置,勺柄朝左 。味碟摆于苏菲左上角 。翅碗味碟在一条直线上 。
(3) 摆筷架和筷子、银分更、牙签
筷架应放在苏菲的右侧，与翅碗或味碟的横向中心为一条线，注意造型、图案 。如果是动物造型，头应朝左摆放 。筷子放筷架上，筷子图案或文字要朝上对正（筷子套同样），筷子末端距离桌边1cm，筷身距离勺柄末端1cm，或距离苏菲1cm 。银分更摆在筷架上 。牙签位于银分更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银分更齐平 。
(4) 摆酒具 。白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，杯与杯距1cm
烈酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距翅碗边1cm，或距汤碗的边沿1cm；分酒器摆在烈酒杯右边，味碟正前方距离为1㎝，酒具如有花纹，花纹要对正客人 。摆放时，酒杯应扣放或直放于托盘内 。操作时，手取拿酒杯的杯座处，不能触碰杯口部位 。注意：各酒杯大小要相同 。
(5)摆公用碟、公用勺、公用筷
公用碟应放置在正、副主人席位的正前方，10人以下摆放2套公用餐具，12人以上应摆4套，应呈十字形 。如果客人人数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可 。
(6)摆牙签盅
牙签盅应摆在公用碟的右侧，右不超出筷柄末端，前不超出碟边外切线 。
（7）摆饮料杯
如有饮料杯摆在干红杯左侧,干红杯摆中间，干红杯杯柱与骨碟中心为一条直线，烈酒杯摆干红杯右侧，3套杯的中心应横向成为一条直线，饮料杯的上口距葡萄酒杯的上口1cm 。将餐巾折花的观赏面朝向客人 。
（8）摆放烟灰缸
从正主人席位右侧开始，每隔2个座位摆放一个，烟灰缸前端应在干红杯（饮料杯）的外切线上，架烟孔要朝向两侧的客人 。
(9)拉椅
从第一主人位开始按顺时针方向依次摆放，餐椅椅座边沿刚好靠近下垂台布为准，椅边与桌布间距1厘米 。餐椅之间距离均等 。拉椅声音要小，从主宾位开始，按照顺时针方向依次拉椅，（按照我们上面的拉餐椅的方法，基本上没有声音发出） 。
（有的操作是在铺好台布后，先把餐椅拉好，从餐椅的右侧进行摆放 。）
(10)摆菜单
推荐阅读
- 空调一年四季都在用,如何自己动手清洗空调视频
- 宫保鸡丁怎么炒，宫保鸡丁半成品怎么炒？
- 淘宝可以用信用卡买东西吗
- 苹果备忘录表格长宽怎么设置
- 电脑桌面整理怎么设置
- word标题自动编号怎么设置
- 烤五花肉怎么腌制
- 秋葵炒鸡蛋怎么炒，秋葵炒鸡蛋怎么做？
- 土鸭怎么炒，黄豆炖土鸭怎么做？
- 土豆放冰箱变黑色怎么办