土豆放冰箱变黑色怎么办
土豆放冰箱变黑是还能吃的 。因为土豆削皮后若放置的时间长，里面的花青素会遇到空气氧化而变成黑色，一般是不影响食用的；土豆中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，颜色会变黑，为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了 。
为什么土豆在冰箱里放了四天，拿出来要吃时，发现流黑水一般看过的书，有的地方还有泡泡，泡泡发白？没事，只要是在冰箱里就没问题，把那个黑的地方重新给切掉可以继续吃
土豆切好没浸泡在水里，发黑了怎么办？方法一
切好的土豆如果没有及时炒，一会儿土豆表面就变黑了 。怎么才能让土豆不变黑呢?我们可以将切好的土豆放在冷水里泡着，等着要用的时候再拿出来，这样土豆不会变色还能去除土豆里的淀粉，使炒出来的土豆不
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方法二
土豆削皮后是因为与空气中的氧发生了化学反应，才会变黑的，我们可以将土豆放入加了糖或者盐的水中，通过改变渗透压让其暂缓变黑 。
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【土豆放冰箱变黑色怎么办】方法三
我们也可以将切好的土豆用凉水淘洗，一直洗，直至水不会变浑浊即可 。虽然这样做有点浪费水，不过还是蛮有用的，因为在淘洗的过程中，土豆会失去大量淀粉，自然就不会变黑了 。
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方法四
将刚切完的土豆，直接用水冲一下，然后沥干水，放在保鲜袋里，把保鲜袋打个结，接着我们在保鲜袋上扎几个小孔，让土豆透气，最后我们把它放在冰箱里，这样既不让土豆变黑又可以保持土豆的营养和原始口感 。
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