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4、在锅中加入适量的清水，用大火将锅内的水烧开 。然后放入适量的食用油，再将胡萝卜和西葫芦瓜全部放进去，然后焯水两分钟，两分钟之后用漏勺捞出来控干水分，然后放到一个盘中备用 。
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5、把锅中的水倒掉，将水蒸干，然后放入适量的食用油 。将食用油烧热，放入鸡胸肉末翻炒一下，炒到它变色，然后加入姜，蒜，小米椒炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，继续翻炒，加入西葫芦瓜和胡萝卜翻炒一分钟左右 。
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6、一分钟之后开始调味，加入胡椒粉，白糖，食用盐，生抽翻拌均匀 。在翻炒的时候用大火，可以多翻炒一会，让西葫芦和胡萝卜充分入味 。等到它们翻炒入味了之后咱们再放上一点明油，最后翻炒一分钟就可以出锅装盘了，一道特别好吃的西葫芦瓜炒肉末就这样简简单单地完成了
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