蒸布蒸馒头总是粘是怎么回事
蒸布蒸馒头总是粘是因为蒸馒头之前没有将蒸布沾水 ， 导致蒸布干燥粘上了有水分的馒头 。
目前市场上的蒸布一般都是硅胶材质 ， 这样的蒸布安全性和稳定性都比较高 ， 要是没有专门的蒸布 ， 可以使用传统的布垫或者是草垫 ， 但是在使用之前要注意保护以及清洗 。
馒头蒸出来吃着口感粘是怎么回事？太烂了你可以放在微波炉里转一下上面拍少许水这样口感不硬不烂
蒸馒头的时候用笼布 ， 但是馒头熟了以后会粘在笼布上怎么办？好的馒头要质地松软、表皮光亮、颜色自然不死白 ， 吃起来有股淡淡的麦香和甜味 。
事实上 ， 只要原料和技巧对了 ， 用家里的蒸锅完全可以蒸出馒头房的效果 ， 还不加增白剂 ， 吃着放心！=完美馒头技巧= by 琢味先生【主料】通用面粉 | 500克【辅料】温水(25~35摄氏度) | 250毫升酵母粉 | 2~3克【做法】
1. 用125毫升温水将酵母粉化开（如图） 。
2. 将面粉倒入面盆 ， 中间扒个坑 。将第1步的酵母水倒入面中 ， 然后将剩余的125毫升水也倒进去 。如果面粉较干 ， 面团硬得揉不动 ， 可以多加几十克的水 。
（如果有面包机 ， 就将面粉倒入面包机中 ， 其他操作都一样 。）
3. 开始和面 ， 用手将面粉和水拌匀 ， 然后用力揉成均匀光滑的面团 。揉面注意几个动作：
1. 将面团拿起擦面盆 ， 将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净 。
2. 攥紧拳头往下压 ， 这样能把手背上的面粘干净 。
3. 用手掌往下压面团 ， 这样能把手掌上的面粘干净 。
【蒸布蒸馒头总是粘是怎么回事，馒头蒸出来吃着口感粘是怎么回事？】4. 最后反复揉压至面团光滑 。
这几个动作反复几次 ， 就能揉出传说中面净、手净、盆净的“三净”面团来 。
4. 面团发酵 。
面团发酵时盖好 ， 防止发酵过程中表皮风干变硬 。
一般夏天自然室温2小时能发酵好 ， 冬天则需要更长时间 。检验面团是否发酵好有两个标准：
1. 体积变大一倍左右 。
2. 扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状 。
只要具备了这两个标准 ， 证明已经发酵好了 ， 不用管时间多长 ， 都不要继续发酵了 ， 发酵过头面团会发酸 。
5. 揉面排气 。
先将面板上撒些干面粉（如图） ， 手上也沾些干面粉 ， 然后将面团从面盆取出放到面板上 ， 这样不至于面团粘住面板和手 。
6. 下手用力揉压（如图） ， 揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉 ， 这样反复揉 ， 反复撒上一层薄薄的干面粉 ， 多重复几次 ， 这个时候多用些力 ， 多揉一会 ， 蒸出来的馒头就会筋道好吃 。
7. 判断面团是否揉好：用刀切开面团 ， 切断面看不到明显蜂窝状了就好了（如图） 。
如果里面还有很明显的蜂窝状 ， 蒸出来的馒头口感不但会差 ， 还会表皮皱巴巴很难看 ， 馒头还可能都裂开张着嘴 。
8. 面团揉好以后 ， 用手将面团搓成手腕状粗细的长条（如图） 。
9. 然后用刀均匀切开 。
切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能大小均匀 ， 形状好看！（如图）
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