10. 切完之后迅速将每个馒头面团分开 ， 如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连 。
如果要做刀切馍 ， 这个时候已经成型了 。11. 如果你要做圆圆的馒头 ， 就把切好的面团搓成圆团 ， 找最光滑的一面放在上面 ， 把面团放在案板上 ， 用手捧着来回搓 ， 搓至全部变圆 ， 底部小些上面大些的馒头状 。
不管是切好还是搓好的馒头 ， 底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上 ， 避免黏住面板 。上面要用东西盖上 ， 不然表皮会变硬 。
搓好的馒头不能立即下锅蒸 ， 要让馒头在常温下放一会 ， 使面团松弛一下 。期间找东西盖好馒头防止表皮发硬 。
一般室温下静置15～20分钟就可以了 。
蒸锅烧水 ， 蒸屉上用刷子刷上一层油 ， 或将笼布打湿放在上面 。
12. 将静置好的馒头逐一放在蒸屉上 ， 放馒头的时候 ， 每个馒头之间要留出半个馒头的距离（如图） ， 因为馒头在蒸的过程中会涨大 。
千万不要沸水上锅蒸 ， 这样骤然受热 ， 很容易被烫死 。温水凉水都可以 ， 先小火蒸5分钟 ， 之后开最大火力蒸（一定保证锅里的水足量） 。13. 从开锅算起 ， 根据馒头大小蒸约15～25分钟就熟了 。检验馒头蒸熟的标准：打开锅盖 ， 用手指将馒头按下去一个坑 ， 如果没有恢复原样就是馒头还没熟 ， 赶紧盖上锅盖继续蒸 。如果能够迅速恢复原样 ， 证明馒头熟了 。圆圆的馒头蒸出来的是这个样子的哦！白白胖胖的很可爱 ， 味道好到没朋友！=小贴士=1. 面团没有发酵成功 ， 大约有以下原因：1. 没有放酵母粉或者酵母粉放少了 。2. 发酵时间不够 。如果温度在25度以上3个小时了还没有发酵好 ， 极有可能是酵母粉放少了 ， 或者没有放酵母粉 。一般酵母粉和面粉的比例为：2～3克的酵母粉发1～2斤的面 ， 根据实际重量来调整好酵母粉的用量！如果酵母和水和面粉的比例正确 ， 温度相对较低的情况下 ， 那么可能是面团还没有发酵好 ， 那么继续发酵吧 ， 直到具备了体积增大了和面团内部出现了蜂窝状为止 。不建议多放酵母粉 ， 虽然那样发得快可是馒头不筋道！2. 此方法适用于馒头、花卷、包子皮等发面食物 。用作蒸馒头的面粉可以用通用面粉、全麦面粉、高筋粉等 。低筋面粉不适合做馒头 。3. 如果你做全麦馒头你可以全麦面粉：通用面粉1:1拌匀后用此法可以做全麦馒头 ， 如不怕全麦面粉口感粗 ， 可以直接用全麦面粉做馒头 。4. 如果你想做各种杂粮馒头你可以杂粮面粉:通用面粉1:3的比例拌匀后 ， 用上述方法 。杂粮面粉如黑米面、荞麦面不容易发 ， 不要放多 ， 控制在1:3的范围内成功率大些 。==================================================没看够？戳这里馒头食谱_馒头的食谱大全_菜谱搜索_豆果美食解锁更多！欢迎关注【豆果美食】微信公众号！期待和你一起 ， 开启美味生活~==================================================文中菜谱均来自【豆果美食】 ， 转载请注明来源&链接
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