春饼的用料面粉250克 烫开水 180克色拉油少许盐一小撮春饼的做法【春饼的做法步骤】
步骤1：一定要是滚烫的开水 ， 无论南方、北方的做法 ， 都需要用滚烫开水做烫面 ， 彻底破坏面粉的筋 ， 让面团柔软萱活 ， 做出来的卷饼软滑咸香 。
步骤2：加入面粉中的时候 ， 用一根筷子搅拌 。
步骤3：等所有面粉融合成絮状物 ， 面团稍微凉点后揉成光滑的面团 。 面团盖湿布静置半小时左右 。
步骤4：取出面团 ， 稍微揉一下 ， 然后分成等份的小剂子 。 花儿的这个面粉用量 ， 大概能分成12个 。
步骤5：把每个小剂子再分别揉圆 ， 揉成小面团 ， 两个为一组 ， 用手按扁 ， 面饼中间撒一点色拉油和少许盐 。
步骤6：两个面饼按压在一起 ， 再擀薄 。
步骤7：春饼要想好吃 ， 擀薄小火摊 ， 是关键 。 平底锅或是电饼铛都可以 ， 锅里不用抹油 ， 直接把面皮放进去 ， 中小火 ， 看见饼开始有点膨胀 ， 马上翻面 ， 第四张图是花儿翻面后 ， 饼中心已经很膨胀了 ， 说明春饼摊好了 。
步骤8：趁热取出 ， 把饼撕开 ， 很容易就成两张了 。 摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里 ， 等稍微凉了 ， 盖上一张纱布 ， 这样春饼凉的比较慢 。 把菜炒好了 ， 春饼也正好吃 。
步骤9：春天的韭菜最鲜嫩 ， 豆芽也清脆可口 ， 加入瘦肉丝 ， 快火翻炒 ， 调味料只要少许糖盐酱油即可 。 还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝 ， 炒出素菜 ， 卷饼吃也相当美味 。
春饼的烹饪技巧
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