番茄酱怎么做 _番茄酱

番茄酱怎么做

用料：番茄３５０克、冰糖５０克、精盐１克、食醋少许。
1、番茄洗净去蒂，然后在表面划“十”字，放入盆中，加入开水没过番茄表面，烫泡１分钟。

2、捞出撕去表皮，番茄切块放入锅中内，加入冰糖和少许食醋。

3、小火熬煮约２０分钟，放入料理机中搅拌至细腻。

4、将搅拌后的番茄泥倒回锅内，加入食盐边煮边搅拌防粘。

5、煮至番茄浓稠呈酱状即可。

挑选小技巧：挑选西红柿时，选择颜色粉红、浑圆，表皮有白色小点。蒂部位一定要圆润，最好带淡淡青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。避免购买带尖、底很高或有棱角类。催熟西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开看籽呈绿色或未长籽，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害，越硬的西红柿植物激素使用越多，应避免购买。
番茄酱怎么做好吃？感谢您的邀请，很高兴为您解答。番茄酱根据自己的口味分为甜口和咸口，甜口的可用作酱面包、抹薯条。咸口的番茄酱用途比较广泛，可用于炒菜、拌面条等等。
番茄酱营养：
番茄酱的营养价值比较丰富，其中最为突出的是里面的番茄红素。番茄红素具有很好的抗氧化作用，并且由于加热、油脂更容易吸收，因此番茄酱可以更好地发挥番茄红素的营养价值。
甜口番茄酱：
1、准备干净的西红柿用筷子从底部扎进去，在明火上烤制这样皮一般会破裂，破裂后的西红柿轻轻把皮撕掉就可以
2、把西红柿切成小西，锅中倒入适量的食用油，把西红柿丁放进去进行翻炒
3、炒好的西红柿转至小火慢慢煮至黏稠状
4、快要出锅时候放少许白糖即可
咸口番茄酱：
1、用以上同样的方法用筷子扎西红柿的底部，用明火把皮烤破后去皮处理
2、把西红柿切成小丁，锅中放适量植物油放入西红柿小丁进行翻炒
3、准备干黄酱倒入温水拌成稍稀的汤汁
4、西红柿翻炒均匀后把黄酱汤汁倒入其中
5、大火烧开后转至小火，一直到番茄酱比较稠即可
6、用干黄酱天然的香味代替盐，使整个番茄酱的味道格外诱人
对于番茄酱强烈推荐大家自己煮制，因为市售的的番茄沙司是以番茄酱为主要原料，辅以糖、醋、盐等各种调味料制成的酱料，这样无形中增加了糖、盐、油等的摄入量，营养价值低于番茄酱。

【番茄酱怎么做】责编：李桂萍