辣酒煮花螺：煮小海鲜，辣椒配酒才够生猛！的做法步骤 _云知道

辣酒煮花螺：煮小海鲜，辣椒配酒才够生猛！的用料花螺500克鸡汤1升桂皮5克香叶5片蒜2瓣干辣椒适量白胡椒粒适量桂林辣椒酱 100克辣椒油适量花雕酒600毫升清酒200毫升盐适量糖适量玫瑰露酒适量葱花、姜末、蒜末适量辣酒煮花螺：煮小海鲜，辣椒配酒才够生猛！的做法

步骤1：500克大小适中的花螺，提前泡入盐水。静置吐沙，洗净备用；

步骤2：锅中水烧到开始冒泡，下花螺烫3分钟，捞出，掀去螺口的盖子，以便入味；

步骤3：1升鸡汤烧滚后调小火，下5克桂皮、5片香叶、2瓣蒜粒、适量切段的干辣椒和白胡椒粒，小火煮10分钟浸煮出香，过滤出汤汁，就是我们的辣酒汤底；

步骤4：起油锅，下葱段、姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加100克桂林辣椒酱、辣椒油炒匀，倒入辣酒汤底；

步骤5：600毫升花雕酒和200毫升清酒调成辣酒汁，加盐、糖调味后煮至沸腾，再下花螺煮个三五分钟，最后淋少许玫瑰露酒增香，即可。
辣酒煮花螺：煮小海鲜，辣椒配酒才够生猛！的烹饪技巧【辣酒煮花螺：煮小海鲜，辣椒配酒才够生猛！的做法步骤】花螺焯水的时候要注意，水不要滚烫。稍微冒泡就下花螺，避免螺肉遇到沸水急速收缩，变得太韧，不好咬。