苦肠怎么炒
１、食材准备：小肠３００克、油、盐、葱、生抽、青椒、花椒粉各适量 。
２、小肠过水焯熟 。
３、控水后切段 。
４、尖椒切段 。
５、葱花、蒜末备用 。
６、锅内热油 。
７、油热后加入小肠翻炒 。
【苦肠怎么炒，苦肠怎么煮？】
８、加入花椒面 。
９、加少许生抽 。
１０、加入尖椒 。
１１、加盐翻炒 。
１２、加入葱花、蒜末翻炒出锅 。
苦肠怎么煮？1、首先先清洗苦肠：小肠内是有着大量的粘液的，因此清洗的这一步骤是至关重要的 。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来，在苦肠的里外都撒上适量的面粉，不断地揉搓干净以后，再用清水清洗干净备用 。
2、缠苦肠：首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐，这样后面缠的时候不会出现打结的情况，然后在苦肠的一端15cm的位置折一下，然后将苦肠放在手掌上，另外一只手拿着苦肠的一端，不断地将苦肠缠绕裹紧 。注意在每次裹完一段苦肠以后，都需要在外面用干净的棉线固定住，这样再继续缠后面的苦肠，直到所有的苦肠全部卷完，并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷 。
3、煮苦肠：在煮苦肠的时候，我们需要准备好的适量的卤料和清水，一定不能在煮的同时不断加水，大火煮开以后，将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开，然后转小火慢煮30分钟以后，可以打开盖子，但是不能将苦肠取出，需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后，就可以食用了 。
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