乌鸡汤要放多少水
根据鸡的大小来定 。一只3斤左右的鸡，应放6斤左右的水 。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。如用电饭煲煲鸡汤放刚淹没材料的水即可 。开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水 。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水 。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤 。因此，熬制鸡汤应该用砂锅 。
电高压锅炖老母鸡需要多少水？水只要刚刚没过鸡就可以了，高压锅炖鸡汤一般20-30分钟较好 。
高压锅炖鸡汤做法：
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只
制作步骤：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久 。
2.将乌鸡捞出，水倒掉 。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油 。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟 。
【乌鸡汤要放多少水，电高压锅炖老母鸡需要多少水？】5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了 。记住冬天的汤一定要用汤煲保温 。
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