蘑菇的功效 蘑菇的做法
蘑菇的功效
双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性， 0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠， 3星期后抑瘤率为39% 。 蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量， 可作为T淋巴细胞促进剂， 刺激抗体形成， 提高机体免疫功能， 对机体非特异性免疫有促进作用 。 该提取物含45%多糖及18%蛋白成分 。 另一提取物A有免疫增强活性， 能使小鼠腹腔巨噬细胞聚集并增强空斑形成细胞反应 。 还有报道， 从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性 。 双孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门菌突变， 尤对TA104作用显著 。 Ames试验表明， 双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸， 对TA1537.TA97有诱变活性， 碱性条件能增强它的诱变活性 。
炸蘑菇的做法
材料：蘑菇大半盒， 面粉， 玉米面， 鸡蛋1只 。
做法：蘑菇去蒂 。 鸡蛋打散， 加1大满汤匙面粉， 2大满汤匙玉米面， 搅拌均匀， 放蘑菇入粉浆里打滚， 让粉浆裹住蘑菇全身， 放入油锅炸即可 。 油不用太热， 七成热就可以了 。
红烧蘑菇的做法
材料：蘑菇500克， 蚝油1勺， 李锦记红烧汁1勺， 糖1小勺， 胡椒粉少许， 香葱少许 。
做法：
1、蘑菇洗净切片， 放入沸水中焯一下捞出；
2、锅内放少许橄榄油烧热， 加入蘑菇片翻炒片刻， 加蚝油炒匀；
【蘑菇的功效】3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉， 大火烧开 。
4、转中火烧至收汁， 撒入香葱粒即可 。
蘑菇炒肉的做法
材料：精瘦肉100克， 鸡腿菇400克， 青红椒各1个， 葱， 姜， 盐， 油， 糖， 醋， 十三香作料 。
做法：
1、瘦肉放冰箱冻两小时， 取出切丝 。
2、青红椒切丝， 葱姜切丝 。
3、锅里放入油30克烧热， 放入肉丝翻炒几下， 加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒 。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖， 再翻炒几下即可出锅 。
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