为了配合防疫工作 ， 大多数人都非常自觉在家闭关 。那么 ， 囤粮就成了必不可少的工作 。
但是 ， 囤粮不仅仅是买买买 ， 更重要的是保存和储藏的技巧 。
如果保藏不当 ， 食物腐烂、发霉、变质 ， 造成浪费事小 ， 引起食物中毒、损害身体健康事大 。
还有发芽的土豆会产生龙葵素 ， 也能引起中毒 。
有些人觉得腐烂、发霉的部分不多 ， 把它切掉、扔掉就好了 ， 剩下的照吃不误 。实际上 ， 细菌、霉菌所产生的毒素 ， 渗透力很强 ， 毒素污染的范围远远比肉眼可见的腐烂、变质、发霉的部位要大得多 。
如果舍不得扔 ， 切除部分要尽量扩大 。最好的方法 ， 当然是避免腐烂、发霉、变质啦 。
今天 ， 给大家介绍几种可以延长保质期的方法 ， 各有优劣 ， 综合运用 ， 就可以饮食无忧了 。
一般家庭用冰箱 ， 冷藏室温度可控制在0-10℃ ， 常用温度是4-8℃ ， 可以抑制微生物的生长繁殖 。
冷藏的优点是对食品风味、质地、营养价值等的不良影响较小 。
但冷藏只是使微生物的繁殖变得困难 ， 并不是完全不能繁殖 ， 更不能杀灭 。所以 ， 冷藏室保存食物的时间也不会很长 ， 一般储藏期为几天到几周 。绿叶菜最好不超过7天 ， 根茎类蔬菜最好不超过2周 。肉类冷藏最好不超过3-5天 。
冰箱冷冻室的温度一般在-18℃上下 ， 大多数微生物几乎停止生长 ， 保存时间较长 ， 一般-10℃即可存放几个月 。
冷冻还分为缓冻和速冻 ， 缓冻的冻结速度慢 ， 速冻是在30分钟内快速将食品温度降低到冰点以下 ， 冻结速度快 。缓冻食品的质量低于速冻食品 。
普通家用冰箱的冷冻室很难达到速冻要求 ， 有些冰箱有速冻按钮 ， 新鲜食物需要速冻时 ， 可以打开这个开关 ， 冰箱的压缩机会连续运转 ， 制冷量增大 ， 可以达到速冻效果 。食物冻结后要记得关闭速冻开关 ， 在冷冻室内正常储存即可 ， 否则 ， 压缩机会一直工作不停止 ， 既耗电 ， 又缩短压缩机的使用寿命 。
没有速冻开关的冰箱 ， 可以通过冷藏室内的温度调节旋钮来增加制冷量 ， 让食物更快冻结 。温度调节旋钮一般都在冷藏室内的顶部 ， 有0-5档或0-7档 ， 数字不能代表具体温度 ， 但数字越小 ， 表示制冷力度越低 ， 温度越高；数字越大 ， 表示制冷力度越高 ， 温度越低 。新鲜食物放到冷冻室前 ， 先将温度调节旋钮调到最大数字 ， 使冰箱内温度降到最低 ， 再将食物放入冷冻室 。当食物完全冻结后 ， 再把旋钮调到常用数字 。一般夏天可调到2-3档 ， 冬天可调到4-5档 。
推荐阅读
- 土豆炖牛肉的做法 土豆炖牛肉！
- 串烧牛肉的做法 串烧牛肉怎么做好吃
- 这么奇葩的快递包装，你们感受下，能猜到寄的是什么吗？看完别笑
- 牛肉粉丝汤的做法 牛肉粉丝汤怎么做
- 毒包装是什么意思
- 老坛酸菜牛肉面的做法
- 包装好的紫菜需要洗吗
- 牛肉怎么腌制
- 干吃牛肉怎么做好吃
- 黄牛肉酿藕夹的做法 黄牛肉怎么做好吃