海鲜白菜煲的做法步骤 _云知道

海鲜白菜煲的用料煎豆腐 450克蟹棒150克章鱼圈及须 100克淡菜50克大白菜1/2棵冬菇8朵虾米8粒生姜8片韩国辣白菜1/2杯水发金针 1杯水发木耳1杯精盐-浸泡 1小勺生粉-浸泡 1大勺精盐-调味适量胡椒粉-调味 1/2小勺生抽-调味 1大勺蚝油-调味 1大勺白酒-调味 1大勺海鲜白菜煲的做法【海鲜白菜煲的做法步骤】

步骤1：把冬菇和虾米隔夜浸泡，煮时捞起，置一锅，先放冬菇的虾米，再慢慢倒入浸泡的水，不要全部倒进去，底部有沉淀，留下底部的水约10% ，开大火烧开，然后改用小火曙慢熬，把冬菇和虾米的味熬出来，熬约30分钟；

步骤2：放入韩国白菜和姜片，小火慢炖；

步骤3：把豆腐煎至金黄色，放入煲内，继续慢炖；

步骤4：加入水发金针和水发木耳，继续慢炖；

步骤5：把冰鱼放入冷水里，加食盐1小勺，搅拌几下，泡20分钟，捞起吸干水，再加生粉1大勺，抓匀；

步骤6：加入大白菜；

步骤7：煮至透心；

步骤8：开大火烧开水，倒入冰鲜材料，静待片刻，再翻拌几下，加入食盐适量、胡椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺，搅拌几下，搞掂。
海鲜白菜煲的烹饪技巧一、浸泡虾米和冬菇是水不要倒，是可以再用，但不要一古脑倒进煲里，要留底水，因为碗的底部有杂质；二、用生粉先捞一捞冰鲜，让冰鲜在加热时有一层膜包住，肉质就不感觉柴感了；三、不适宜放太多的调料，鸡精味精可免去；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。