做法：1、备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用 ， 泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段 。
2、鱼中段去骨去肉 ， 切成薄片 ， 用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用 。
3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟 。
【水煮鱼要过油吗】4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟 。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中 。
5、调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里 ， 变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里 。
6、另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上 。
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