步骤1
鸭蛋六个，普通面粉和盐，深一点的保鲜盒一个，方便盖上盖子，最终冰箱冷藏两天好密封 。
步骤 2
面粉和盐1.5比1混合，这样才能保证不会最终的咸蛋黄成品齁咸 。如果全部用盐不加面粉，实在太咸了，不太建议 。盐的作用，是使蛋黄硬化，同时分离蛋黄和油脂 。
步骤 3
面粉和盐混合均匀就好，两者的多少，以在保鲜盒里可以给蛋黄挖坑为主 。
步骤 4
六个鸭蛋打到碗里，捞出蛋黄，放进混合盐里 。这张图看得见，混合盐需要挖坑，可以挖小而深的盐坑，这样决定了你的咸蛋黄定型以后是扁的还是圆 。
步骤 5
一个保鲜盒子刚好六个蛋黄 。放进去以后，撒一些盐盖在面上 。
步骤 6
再最终盖一层面粉 。之所以没有用混合盐，是因为我不喜欢太咸 。如果全部盖盐，会很咸，口味很重适用，家用家常不太建议 。
步骤 7
可以密封放进冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷冻 。通常，放两天48小时，蛋黄就可以成型入味，拿出来炒金沙炒饭和咸蛋黄焗南瓜?
步骤 8
从密封保鲜盒侧面，看得到混合盐的厚度，高于蛋黄，埋在里面的 。小贴士：过了一夜放到第二天，盒子里的蛋黄已经硬了，这时候，就可以把保鲜盒拿起来摇一摇，更加有利于混合盐和蛋黄的均匀接触 。
步骤 9
试试看，这是挖出来的几个 。放进去再腌制一天 。是不是有点像考古挖恐龙?蛋出土…
步骤 10
完整48小时了，一坨拿出来清洗 。
清水清洗蛋黄表面…
左边是鸡蛋咸蛋黄，右边是鸭蛋咸蛋黄，从大小看得出来区别，鸭蛋更大更红 。成功完成，方式简单，希望大家都可以制作成功，以后做任何咸蛋黄类的菜都可以用了 。小贴士： 1、如果不着急使用咸蛋黄，可以剥出来的新鲜咸蛋黄直接放进冰冻层，冻着，以后待用 。2、蛋白呢，六个蛋白蛋清可以用来做炒菜，也可以做午餐肉或者舒芙蕾，蛋白也是很好的减脂食品，怎么发挥都可以，动用聪敏智慧吧，一点也不会浪费 。3、如果觉得这次做的咸蛋黄口味轻重不合适，可以后期根据自己家喜好，调整盐和面粉的比例 。喜欢咸，就放盐的比例更多 。4、在现有剥出来的成品咸蛋黄基础上，需要烤箱加热烤熟或者蒸透，才可以做炒菜类菜品 。
【快速咸蛋黄怎么做】小贴士： 1、制作完成，我和女友们通常可以用剩余的混合盐，再做一次咸蛋黄，材料不浪费 。也就是1次混合盐，2个48小时使用 。2、混合盐不建议反复使用：一是需要烤箱烤干折腾麻烦，二是混合盐始终有潮气时间长容易生霉菌，这样不会滋生更多细菌，更加卫生干净 。3、小仙女的期望值不要过高，毕竟不是咸鸭蛋浸泡浓盐水25天以上，也没有用一瓶52度高度白酒浸泡，制作成本和工序不麻烦，出油量也有限，不会打开就滴油流油 。4、和从外面买的真空袋装红心咸蛋黄相比，自己做的绿色零添加，口味完全一样，吃的也健康干净，做很多蛋黄类的菜品够用了 。5、提示，有小仙女改进了方子，盐里面加入一些细糖粉调整咸味；也有小仙女面粉和盐的比例调整成了2:1，都是自己的喜好?欢迎大家充分改进尝试 。
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