炸带鱼为什么会粘锅
带鱼水分太重：带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，在油炸的时候就容易粘锅，因此要将带鱼块沥干水分再油炸 。
锅太薄：锅底很薄火力就很容易穿透锅子，将带鱼炸焦，加上受热也不均匀，还可能出现外焦里生的情况，因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅 。
【炸带鱼为什么会粘锅，炸带鱼怎么不粘锅？】锅没洗干净：没有洗干净或者锅中有水的锅，在油炸的带鱼的时候也容易粘锅，建议在仔细清洗干净锅子之后再用厨房用纸把锅里面擦拭干净 。
炸带鱼怎么不粘锅？炸带鱼不粘锅方法一：将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分 。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎 。
炸带鱼不粘锅的方法二：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热 。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅 。
炸带鱼不粘锅的方法三：将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉 。放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅 。
炸带鱼不粘锅的方法四：带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅 。
炸带鱼不粘锅的方法五：方法是将油烧热后，放入适量的黄油 。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩 。
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