烫面炸糕最正宗配方
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烫面炸糕最正宗配方:面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量 。
烫面油炸糕的做法:
1、白糖和清水倒进小锅里,搅拌均匀 。
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2、把锅坐在火上,中小火烧开,等白糖融化后,把面粉倒入锅中,迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团,搅拌过程中要一直保持小火 。
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3、案板上抹上适量食用油,把烫面团倒在案板上,摊开晾凉,不烫手以后揉匀,盖上一个小盆子或保鲜膜,静置醒面10分钟后,再揉一遍,把面团揉到光滑细致 。
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4、把面团揉匀搓成条,揪成大约60克左右的小剂子 。
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5、现在把豆沙馅也分成小份儿,揉成圆球,1个大概25克左右 。豆沙馅最好是用油豆沙,也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅,超市买的有点软,不容易包,也不如硬豆沙好吃 。
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6、把面剂子仔细揉匀,把中间捏出一个小坑儿,包入1颗豆沙馅,用虎口把收口捏紧 。
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7、翻个面,收口冲下,用手掌轻轻按扁,成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼 。
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8、锅里放油,稍微多一点儿,小火烧到油温5成热,大约150度,可以用一根筷子来测试油温,把筷子插到油中,筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来,这样的油温就合适了 。
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9、把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟,等炸糕定形后,再把漏勺撤出来,放进油锅中,小火慢慢炸到漂浮起来,然后再把火稍微开大一点儿,油温升高,炸到表面金黄色,油炸糕就好了,捞出来控油 。
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10、烫面的油炸糕就做好了,趁热吃又脆又香,比糯米做的炸糕好吃,还容易消化 。
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糯米面油炸糕的最新做法是什么?感谢邀请 。糯米面油炸糕是非常美味的,它不仅甜甜的特别好吃,而且皮是糯米粉做成的,非常软糯,吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的,小朋友特别爱吃,在我们当地很多卖早点的,会做炸糕,但是皮是用面粉来做成的,面粉做的油炸糕,没有糯米面做出来软糯粘甜 。所以有时间的话,自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一个选择,接下来我就说一下糯米面油炸糕的具体制作流程:
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首先准备以下食材:糯米粉,红豆沙馅,酵母,泡打粉,温水 。
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制作步骤:
- 准备好的糯米粉放入盆中,然后加入泡打粉,酵母提前放入温水中,充分搅拌均匀以后再静置三分钟,这样能够使酵母充分化开,混合的更均匀,然后到入糯米粉中,充分的搅拌均匀 。
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