又到吃虾虎的最好的季节啦，一年中最肥最鲜的时候 。公的个大而且肥，母的籽多诱人 。挑虾虎的时候，要挑背部颜色较深的，背部颜色发白的可能死了一段时间，不新鲜 。
公虾虎第三对长爪子旁边有两条小腿一样的东西，专家说那是它的输精管 。母虾虎当然没有了 。带籽的母虾虎的脊背从头部到尾部有一条淡淡的黑线，那就是籽 。想吃公的还是母的，自己按照这个办法挑吧 。
烹饪方法？强烈推荐“清蒸” 。把虾虎洗净放进锅里，加一点点盐，再盖上锅盖蒸熟就好了 。做法非常简单，但是味道却美得无法形容 。
香辣虾虎则能满足重口味的宝宝 。先把虾虎洗净，用淡盐水泡十分钟 。这时候你可以将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁 。然后开火，平底锅内倒少许油，把豆瓣辣酱炒香，加入葱姜蒜辣椒，这时候把虾虎放到锅内炒，变色后倒入调味汁，大约过3分钟就好了，出锅前加香油、香菜 。
虾虎好吃皮难剥，是很多人共同的心声 。外皮又硬又容易扎手，怎么对付？小编这里有绝招！
方法一：筷子剥虾虎 。先把尾部最外面两个小脚和尾部的壳扭掉 。再用筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。左手负责把壳折开，右手负责按筷子，配合用力，背部整个壳就能掀开了 。
方法二：剪刀剥虾虎 。先用剪刀把煮熟的虾虎的两侧的扎人的边剪掉，之后用手指伸入虾虎前后壳的交界处直接把虾虎前后壳都剥掉 。
【海虾虎吃什么】最后友情提醒：虾虎虽好吃，但最好不与含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等，会刺激肠胃 。
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