海鲜炖豆腐的用料杭椒1个豆腐200克 干贝边 20克食用油适量料酒少许生粉少许葱姜少许白糖1小撮食盐1小勺郫县豆瓣酱2汤匙海鲜炖豆腐的做法【海鲜炖豆腐的做法步骤】
步骤1：备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
步骤2：这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了
步骤3：葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
步骤4：锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
步骤5：烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
步骤6：放入豆腐加盖煮开后转小火
步骤7：待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边
步骤8：待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
步骤9：接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子
步骤10：翻炒均匀既可出锅装盘
海鲜炖豆腐的烹饪技巧1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好
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