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吃荞头的好处

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吃荞头的好处



吃荞头的好处 荞头的做法
吃荞头的好处
荞头的营养丰富 ， 每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0、2毫克、核黄素1、2毫克、尼克酸8毫克 。
荞头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁 ， 自古被视为席上佐餐佳品 。 它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食 ， 鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜 ， 制成罐头远销 。
荞头有一定的药用保健价值 。 食荞头有增进食欲 ， 帮助消化 ， 解除油腻 ， 健脾开胃 ， 温中通阴 ， 舒筋益气 ， 通神安魂 ， 散瘀止痛等医疗效果 。 荞头味辛 ， 性温 ， 入心、肝、肺经 。 在中药方面 ， 可治疗冠心并心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕 。 慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症 。
荞头的做法
1、炒：
荞头用炒具有特殊香味 ， 类似蒜但没有蒜味浓 ， 可当作一般素菜来炒 ， 需要注意的是荞头的头部耐煮 ， 但荞叶久煮易老 ， 如果不想浪费荞叶 ， 应将荞头荞叶分开 ， 先将荞头跟其他配料炒熟 ， 然后再放入荞叶 ， 翻绿即可起锅 。
2、火锅：
荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿）（姜片、黄瓜之类可以自己加） ， 可作为味道很好的火锅底料 ， 在清汤底里面是比较有特色的 ， 同样要注意将荞叶分开 ， 荞叶只适合用来涮着吃 。 （独门秘方 ， 拿出来跟大家分享一下）
荞头炒肉片的做法
材料：瘦肉 ， 荞头 ， 辣椒 ， 水少许 ， 水淀粉 ， 盐少许 ， 鸡精 。
做法：
1、把瘦肉切薄片 ， 放盐、鸡精、水淀粉拌均 ， 下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起 ， 装碗里备用 。
2、锅烧热下油、辣椒、少许盐（辣椒入味）煸炒几下 ， 下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水（还可以放点酱油）快速翻炒两下起锅装盘 。
荞头鱿鱼丝的做法
材料：干鱿鱼半只 ， 荞头若干 。
做法：
1、干鱿切丝 ， 用开水泡软 。
2、控干水后 ， 炒下 ， 添起 。
3、炒胡萝卜丝 。
4、加入荞头 。
5、加入鱿鱼丝 。
6、起锅前加香菜段 。
豆豉荞头的做法
材料：荞头 ， 豆豉 ， 红辣椒 ， 肉末 ， 蒜蓉 ， 食盐 。
做法：
1、荞头择好 ， 洗净 ， 切段 。 红椒切碎 。
【吃荞头的好处】2、油锅烧热后 ， 先倒入豆豉 ， 爆香;再倒入蒜蓉 ， 切碎的红椒和肉末 ， 炒一炒 ， 接着加入适量的食盐 ， 再倒入荞头 ， 所有材料一起翻炒三、五分钟 ， 即可 。

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