1、玉米营养丰富，也能保存较长时间 。但是，做成玉米面后，其表面的那层硬膜被破坏掉了，有的还因为口感全部去掉干净 。因此，玉米面与空气接触更多、受潮气的影响更大 。这样极容易引起变质，发苦即是一种表现 。玉米面保存时间过长，不但易发生质变，而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重 。所以，最好不要存放过久 。如果一次没有吃完，用保鲜袋或者密封袋密封最好，这样能减少与空气的接触 。
2、玉米面吃不完晾干，可根据多少选择一个小口容器把面装进去，要装满 。这样不与空气接触放在阴凉干燥处就好了 。将玉米面放在干净的塑料袋中密封住 。然后选择通风性好的地方存放 。当然也可以藏在别的容器中只要注意容器干燥无水分就好 。
内蒙甜甜爸提示：如果家在北方的，冬天正好有暖气，用面袋装好放暖气上，待干透了后再用塑料袋封好或装进饮料瓶和玻璃瓶，如没有暖气就只好晾干，同理干透了后再用塑料袋封好 。
小时候我们家因为在农村，洋芋，红薯，玉米是我们家一日三餐的主食 。而玉米从晒干到加工成玉米面然后变着方法吃也就司空见惯了，如何在夏天把加工好的玉米面保存好，我也谈点这方面的经验 。
农村一般都是把玉米面放在有阳光还有通风的地方去除水分，如果阳光充足，最好是3到4个小时就可以了 。被太阳晒过的玉米面这时候温度一定有点高，切记要放在通风干燥的地方让玉米面降一下温度 。
回温后的玉米面最好装在可以密封的塑料袋，密封的时候一定要把塑料袋里面的空气排出在封口 。
装好的玉米面为了避免潮湿，阳光照射，一定要放在干燥通风的地方，最好是在2到3个月内食用，以防玉米面长虫或者质变 。
我喜欢吃五谷杂娘，以上就是我对玉米面如何保存的一点经验 。
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