鸡蛋如何放进冰箱里面保鲜？
鸡蛋自从下生开始质量就开始变差，为此我们只能降低它的劣化速度，第一买回家的鸡蛋尽量冷藏；第二降低振动的频率，把它放置在冰箱的平架上，而不要放在冰箱门上；第三用鸡蛋盒装好封盖，可以减缓水分流失，鸡蛋也不会吸收别的食物的味道 。
时间长了，鸡蛋质量肯定会下降，放的时间越长，鸡蛋的碱性越强（鸡蛋中的二氧化碳会通过气孔跑掉，酸性减弱），蛋白质不容易聚集，浓蛋白比例下降 。所以很多人挑鸡蛋会拿起来摇，这是判断鸡蛋新鲜度的一个方法，可是心疼店家啊，这个被你摇过的鸡蛋也容易散掉，下次别摇了啊 。
【瓷碗可以放冰箱冷冻吗，鸡蛋可不可以长时间放在冰箱里冷藏】而放置时间较长的鸡蛋，因蛋黄的分子量较大，导致了蛋白中水分渗透进蛋黄，造成蛋黄膜被撑开，甚至被撑破，所以有时打出的鸡蛋，蛋黄散开，也是不新鲜的一个表现 。
另外鸡蛋新鲜度还可以利用鸡蛋中的气室大小的来判断，新鲜的鸡蛋气室较小，密度较大，放在水中会很快沉入水里，放置时间长的鸡蛋，因为气室膨胀变大，沉入速度会变慢，如果放置时间很久的，鸡蛋会浮在水面，那就可以扔了 。
希望以上各位小伙伴能看明白，不清楚的欢迎私信讨论 。
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